Creme Brulee ist wohl eines der leckersten Desserts. Viele kennen Creme Brulee aus dem Urlaub in Frankreich oder aus einem französischen Restaurants. Man kann mit etwas Übung Creme Brulee auch selber machen. Es ist zwar etwas aufwendig, aber mit dem richtigen Creme Brulee Rezept gelingt dieser Nachtisch meist gut.

Creme Brulee Zutaten

Für 4 Schälchen Creme Brulee benötigt man folgende einfache Zutaten, die man in jedem Supermarkt bekommt:

2 Becher süße Sahne (400g)
150ml Vollmilch
100g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
5 Eier

Creme Brulee Zubereitung

Die Zubereitung von Creme Brulee ist gar nicht so schwer, aber etwas zeitraubend. Zunächst muss man die Milch erhitzen. Während sie warm wird, kann man das Eigelb von Eiweiß trennen. Man benötigt nur das Eigelb, dass man mit dem Zucker vermengen sollte. Dafür verwendet man eine große Schüssel, weil später die Milch und die Sahne dazukommen. Ist die Milch etwa 80 Grad warm, verrührt man den Vanillinzucker in der Milch und schüttet sie in die Schüssel mit dem Eigelb. Jetzt gießt man die beiden Becher Sahne hinzu und rührt das Ganze um. Man benötigt Schälchen, die der Hitze im Ofen standhalten. Am besten eignen sich Schüssel aus Porzellan. Im Handel kann man auch spezielle Schalen für Creme Brulee erwerben, die ideal für dieses Dessert geeignet sind, weil sie die richtige Größe und Form haben. Die noch flüssige Masse wird jetzt in die Schälchen gefüllt. Es ist wichtig, dass nicht zuviel in die Schüssel gegossen wird. Nun nimmt man eine Auflaufform oder einen Bräter, in die man die Schüsseln stellt und füllt ihn mit Wasser, so dass die Schälchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Der Herd wird auf knapp 140 Grad vorgeheizt und auf Umluft gestellt. Den Bräter oder die Auflaufform mit den Schälchen werden jetzt etwa 30 Minuten in den Herd gestellt. Durch diesen Vorgang wird die Masse fest - es gelingt nicht immer gleich beim ersten mal, aber mit etwas Übung bekommt man den Kniff heraus.

Zum Servieren von Creme Brulee sollte man nach dem Abkühlen der Masse Zucker darauf streuen und diesem karamellisieren. Üblicher weißer Zucker funktioniert gut, wenn man ihn mit einem Gasbrenner karamellisiert. Man kann auch im Ofen mit Oberhitze Zucker karamellisieren, aber ein kleiner Brenner aus dem Baumarkt funktioniert hier wesentlich besser.